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家常【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷做法大全

作者:dafa888 2020-06-30 00:10 浏览次数:

  【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 自打有了烤箱和面包机后, 这面包、蛋糕、饼干。。。都几乎自己在家制作了, 偶尔也会出去买,更多时候是为了品尝、学习,看是否能回家模仿着做。有了烤箱的帮助,烘焙会变得简单而且充满着乐趣! 一般面包都是甜味的, 但是在我们家里咸味面包更受欢迎, 加入点香葱, 再来点香味十足的肉松,这样的一款“葱香肉松面包”非常值得推荐,不管是用它来做早餐, 搭配上一杯牛奶, 就不必为起早床而纠结;还是再来一杯咖啡,享受下午茶时光。。。 各种花样搭配, 让这款咸味面包大放异彩哟。 喜欢咸味面包的朋友也来为它点个赞吧, 谢谢哟。

  1、面包中含水量一定要大,有时间的话最好使用中种法或者冷藏发酵,这样面包烤制出来本身就软,方便卷。 2、种面团只需搅拌均匀后发酵,首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;而主面团用后油法一定要揉至完全扩展阶段; 3、高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩,面包只要上色到你想要的程度取出来就可以了; 4、面包烤好放至温的时候,盖保鲜膜,让相对比较硬的表皮在水汽的渗透下更软,这样卷的时候才不至于因为发脆开裂。 5、面包开始卷的一边多切几刀,不用切断,更容易卷紧;卷的时候外面包油纸或者油布,手不直接接触面包,这样手指用力的时候不容易捏裂表皮 6、放置定型的时候,记得要让卷起来的边缘粘合处朝下,这样压一会儿更结实。

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