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餐饮企业自己研发软件系统这条路靠谱吗?

作者:黄金计划软件官网 2020-04-14 15:28 浏览次数:

  本文要来讨论一个古老的话题:餐饮企业究竟怎样才能拥有所需要的餐饮管理系统?

  很多伙伴看到这个主题,心里会说:这还不容易,当然是找软件公司去买呀!按照常规认识,的确是这样的,但一些理由却让很多餐饮企业对此产生了怀疑。

  一系列的问题与不解,再加上反复更换软件所造成的“伤痛”,让不少餐饮企业对软件公司伤透了心。对于已经被软件公司“反复折磨”的餐饮企业,尤其是是一些大型连锁餐饮企业来说,往往会萌生一个想法:自己组建个团队开发软件!

  餐饮企业家往往都是实干出身,对于软件公司的“低效”和“无能”,经常是看在眼里,急在心上。如同看不惯一个笨手笨脚的厨师在灶台前手忙脚乱一样,往往忍不住一把将他推开,跟他说:“我来!你先旁边看着!”并且不忘补上一句:“就这么一点简单的事情都干不好!”

  然而,当这种惯性真的发生在餐饮企业向软件开发方面延伸时,其结果如何呢?让我们先来

  ■ 长沙某网红餐饮连锁,2014年注册成立软件公司开发SaaS餐饮系统,到目前为止有25个用户,且大多为股东关系单位。

  ■ 成都某著名火锅连锁,2018年注册成立软件公司开发SaaS餐饮系统,到目前为止尚未完成对股东企业的系统上线。

  说到这里,也许你会想,餐饮企业自己组建团队开发的软件,即便没有对外售卖,能够给自己用上也好呀。然而,在投入大量时间、人力、成本之后,开发出来的软件,大多仍然停留在POS收银阶段,而这是整个餐饮系统中最基础的组成部分。从这个角度来说,餐饮企业在自建开发团队的投入产出方面,是远远低于软件公司的。更何况,即便仅仅是这个基础部分,依然有诸多无法让股东餐企满意的地方,被股东餐企的门店频频吐槽,从而让其研发团队陷入顾此失彼的泥潭。

  当然,对于了解餐饮信息化领域的伙伴来说,你可能会举出海底捞的例子,因为海底捞的大部分系统都是自己研发的。但事实上,海底捞并非从零组建研发团队,而是依托于一个传统的软件公司用友,双方合资共同开发海底捞自用系统。所以,与其说海底捞是自建研发团队,不如说海底捞是与软件公司深度合作。当然,投资是巨大的,其投入远高于自建小团队,更远高于外采商品化软件。并且还有一点不要忘记海底捞你学不会!

  那么,身经百战的餐饮企业,为什么在自建软件研发团队方面却频频折戟呢?看上去很简单的餐饮软件,为什么真正做起来并不简单?作为已在软件开发领域沉浸二十二年的天财商龙,我们一起来剖析一下这个问题。

  很多餐饮企业是从“收银软件”认识餐饮系统的。收银软件是一个前端营业系统,其特点是“随业态多变,重性能和体验”。也因此,收银软件成为餐饮系统中最被挑剔的一个系统。因为各家餐饮企业的业态不一,体验诉求千差万别。过于“标准化”的软件产品,让餐饮企业感觉无法适应自己的实际情况,用起来总是很别扭,从而导致对标准化餐饮系统的“第一印象”就不好,容易萌生“自己来”的想法。

  事实上,收银软件只是餐饮系统的敲门砖,餐饮系统博大精深,除了收银软件外,从连锁化管理、会员营销、外卖小程序、排队、预定、预点单、电子发票,到手机订货、成本管控、进销存,再到总仓仓储、生产、分拣、运输、新零售,乃至巡店、人力、财务、报表、物联网、大数据等等,共同组成整个餐饮系统生态领域,而收银软件仅仅是最入门的软件产品。被收银软件领进门后,往往才发现一个异常复杂的领域才慢慢展现在自己面前。

  说到这里,想必大家都能理解,构建整个餐饮系统是一个极高时间和资源投入的事情。这就会出现另一种声音,即“收银系统自己开发,其他系统找第三方开发”,但是这就又进入了另一个“坑”里。系统的构建,不是走一步看一步的,如果想让整个系统形成一个有机整体,必须要在系统构建初期就对整个系统进行层级划分,梳理好各系统之间的逻辑关系和数据接口,这就是所谓的“整体规划”。

  即便是外购成品软件,这种“整体规划”也是非常必要的,这就是餐饮企业中IT部门乃至CIO的核心职责,更何况自己研发软件。然而,对于自建研发团队的餐饮企业来说,往往缺少整体规划,经常是收银软件开发到一定程度时,发现走不下去了,于是进入了“缺什么补什么”的阶段,整个系统的架构走向崩溃。即便转而投向第三方,也因系统之间的关系没有事先规划清楚,无奈再次陷入了“信息孤岛”的怪圈。而这时,自建团队已经投入了大量的成本,餐饮企业已经骑虎难下。

  而且,所谓“最好的系统”事实上是不存在的,追求完美的软件开发,往往必须要接受不完美的现实。这个问题很容易理解,只要扪心自问是否有你不曾吐槽的软件产品?究其原因,软件本身是服务于业务的,而在高速发展的企业中,业务是不断进化的,任何企图通过“充分调研之后开发的软件”覆盖所有业务场景,都是不现实的,“软件永动机”是永远不存在的。

  而从外在角度来说,企业需要不断的从行业中学习新的思想和方法,而仅仅依托于本企业内的需求所研发的软件,却有悖于外向型成长的企业,从软件公司的闭门造车,变成了餐饮企业的闭门造车,从一个桎梏演化成了另一个桎梏。

  综上原因,随着企业发展和行业进化,软件本身也要不断的迭代进化,在整体规划的基础上,分步骤的有序实施。在“细节不完美”的基础上,通过工程化的方法来达到“主线完美”的效果,才是最现实而科学的选择。

  为什么开发一套软件不像看上去那么简单?一个显而易见的原因就是,软件行业本身也是一个极为专业的领域。长期以来,由于软件是开发给“目标行业”来使用的,因此对于目标行业的专业性往往被提到极为重要的关注地位,而忽视了作为开发方本身的专业化程度。这也让餐饮行业对于软件公司的关注点,往往在台上演讲的“专家们”的身上,听他们对餐饮行业研究的侃侃而谈来判断软件公司的水平,却没有足够重视软件公司本身在工程和技术方面的专业化程度。

  诚然,对餐饮行业的研究深度非常重要,这关系到研发出来的软件“懂不懂餐饮”。但对于整个软件工程流程来说,行业研究只是处于“需求调研”阶段,虽然这个阶段异常关键,但毕竟只是软件工程的起点,而其后则要经历需求分析、架构设计、敏捷开发、迭代发布、线上运维、项目实施等诸多阶段,而每一个阶段又是极为复杂和专业的领域。但遗憾的是,这些领域在餐饮企业决定投身于软件开发时,往往被忽视,而仅仅关注对需求的研究,导致在研发全面展开后才发现,没有考虑到的东西太多了。

  餐饮企业老板有很多都是从白手起家,单打独斗开始的,这也让餐饮企业家在“治家”方面充满自信。因此,餐饮行业也是一个“企业家精神”非常强的行业。当餐饮企业家打算涉足软件开发领域的时候,往往以餐饮公司的管理惯性来管理软件公司,却很快就发现水土不服,这是为什么呢?

  餐饮公司大多是金字塔形结构,这种组织结构的执行力比较强,容易让领导决策迅速传递到基层门店。然而,软件公司往往采用事业部制或矩阵管理结构,这种结构的特点是激发组织创新能力,比较适合科技型企业。但在这种组织结构下,由于部门职权比较大,自上而下的执行力不如金字塔结构企业,这让习惯于追求“控制力”的餐饮企业家们感觉不爽。

  但倘若将软件公司如同餐饮公司来管理,就可能出现“看上去执行力很强,实际上却限制了研发团队的创新能力”。而且,研发人员大多是有个性的高智商“愤青”,对于自上而下的管理体制往往比较抵触,从而产生团队与管理层之间的矛盾,进而形成内耗。这也是很多餐饮企业对软件领域高投入后,却没有换来等量回报的原因之一。

  最后,也是最重要的,软件经常被误解为“一次开发投入即可无成本多次销售”,从而被认为是一个暴利行业。然而,真正涉足这个领域后才发现,软件开发不但不暴利,反而是个高投入低毛利的行业。

  ■ 首先,软件研发人员的薪酬长期盘踞在各行业薪酬前两名之内,薪酬高低直接决定了开发人员水平的高低,对于动辄几十人的研发团队,仅仅薪酬投入一个月可能就达上百万。而对于一个具有严谨功能规划的软件产品来说,尤其是较大的软件公司,研发周期往往在半年到一年左右,因此一个软件产品大多就是千万级投入,更何况构建整个餐饮系统呢?

  ■ 其次,软件并非一次开发就可万事大吉,恰恰相反的是,软件的后期升级维护成本远高于初期投入的开发成本。一套餐饮软件在完成初期开发后,后续生命周期大约在五年左右,在这段时间内,需要对软件进行不断的功能补充、BUG修改、性能调优,以适应不断进化的企业管理需要。按照这个时间周期,仅仅一套软件的累积投入就高达数千万,而按照上文所述,一个合理规划的整个餐饮系统将由很多产品构成,其开发和维护则是需要消耗数年,累积数亿以上投入,这对大多数餐饮企业来说都是难以承受的。这就导致在缺乏整体规划而贸然进入研发领域后,餐饮企业发现软件开发如同一个烧钱的无底洞,在数次增补资金投入却看不到明显成效后,最终还是无奈放弃。

  上面讲了这么多,不知是否能够讲到一些已经涉足软件研发领域的餐饮老板的心坎里?更重要的是,是否能够让准备涉足软件研发领域的餐饮老板们对这个领域的认识更加深刻一些?

  软件公司通过巨额投入,研发标准产品,其经营模式在于不断销售,以支撑软件产品的持续巨额投入。而对于餐饮企业来说,如果将软件开发从商业行为转变为本企业自己的行为,无异于将购买软件的低成本,转变为支撑软件开发的高成本,这笔账相信结合上文,大家已经能很清楚的算出来。

  软件公司首先不能闭门造车,在进行标准化产品开发时,应充分考虑软件的餐饮行业通用性以及业态适应的灵活性,在充分进行行业研究的基础上,发挥自己的技术优势,研发出餐饮企业线)餐饮企业

  餐饮企业更应该与有实力、有经验、盈利能力正常的大软件公司合作,因为这样的公司因为客户众多而更加了解餐饮行业,且具备持续健康经营的能力。在此基础上,餐饮企业应将所有与软件公司的合作视为长期战略合作,而非简单买卖交易。双方应紧密配合,充分彼此调研,确保软件产品以及后续升级调整是符合餐饮企业所需的。

  一个企业的良好经营,首先是聚焦在自己的核心业务上,对于餐饮企业来说,核心业务自然是餐饮业务,而软件开发则是服务于核心业务的。凡事贵在专注,对于非核心业务,更加实用的方法则是“专业合作”,单打独斗的英雄主义时代已经过去了,“行业细分”永远是不变的趋势,专业的人做专业的事情。只有双方各自扬长,彼此补短,优势互补,才能实现双赢。


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